الفيتامينات Vitamins
الفيتامينات هي مواد كيميائية ويحتاج إليها الجسم بكميات من المكيروجرامات لكل كيلو جرام من وزن الجسم ومعظمها يعمل كمساعد إنزيمات
ومن المعروف أن الفيتامينات تنقسم إلى قسمين رئيسيين من حيث طبيعة الذوبان هما :
أ- الفيتامينات التي تذوب في الدهون : مثل فيتامينات أ،د،ه،ك
ب- الفيتامينات التي تذوب في الماء : مثل مجموعات فيتامينات ب وفيتامين ج
اولاً : الفيتامينات التي تذوب في الدهون :
1- فيتامين أ : يختزن هذا الفيتامين في الكبد وكذلك في شبكية العين .
ويؤدي النقص في فيتامين أ أولا الى العمى الليلي ثم بعد ذلك إلى جفاف الملتحمة وفي احوال النقص القصوى يحدث تأخر في نمو الهيكل العظمى وتشققات في الجلد ويوجد فيتامين أ في صفار البيض وفي بعض الفواكه والخضراوات كالمشمش والخس والطماطم والجزر .
2- فيتامين د : يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم من القناة الهضمية ويؤدي نقص فيتامين د إلى لين العظام ومرض الكساج وخصوصا عند الأطفال ويوجد هذا الفيتامين في زيت كبد الحوت والكبد والزبد وصفار البيض واللبن كما أن تعرض الجسم لأشعة الشمس أو للأشعة فوق البنفسجية يحول أملاح هذا الفيتامين " ستيرول " الموجودة بالجسم إلى فيتامين د
3- فيتامين هـ :
نقصه يسبب العقم ويلعب دورا مهما في النضج الجنسي ويوجد في الخضراوات وصفار البيض والزيوت النباتية
4- فيتامين ك : نقصه يسبب نزيفا مستمرا عند حدوث أي جرح ويوجد في الخضروات وصفار البيض .
ثانيا : الفيتامينات التي تذوب في الماء
مجموعة فيتامينات ب : وهي مجموعة مركبة تتكون من الفيتامينات الآتية :
- فيتامين ب1: نقصه يسبب مرض البري بري وهو ضعف عام لعضلات الجسم مع نقص إفراز العصارات الهاضمة وفقد الشهية ويوجد في الخضراوات والقحمح والخميرة
- فيتامين ب2 : نقصه يسبب التهاب وتشفق الجلد وخصوصا على جانبي الفم واللسان وقرنية العين ويوجد هذا الفيتامين في الخميرة واللبن والكبد وبياض البيض
- فيتامين ب3 : ووهو مهم لعملية النمو ونقصه يسبب حدوث إسهال وإضطرابات عصبية ويوجد في اللبن والخميرة والفول .
- فيتامين ب6 : يساعد في ايض المواد البروتينية ويوجد في الخميرة والعسل الأسود واللبن والكبد والبقول
- فيتامين ب 12 : نصه يسبب الأنيميا لأن الفيتامين مسئول عن تكوين كرات الدم الحمراء ويوجد في الكبد واللبن والكلاوي واللحم
3- فيتامين ج : نقصة يسبب مرض الإسقربوط وارعاض انجفار الششعيرات الدموية وضعف الأسنان ونزيف اللثة وهذا الفيتامين يكثر في الموالح والكرنب
المصدر : الفيتامينات Vitamins
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق