كيميائيات ووظائف أكل
لو قلنا ان الطماطم على سبيل المثال غذاء مهم لاحتوائه على الماء والعناصر المعدنية وفيتامينات يحتاجها الجسم ، فهذا مفهوم غذائي مبسط لها ، ولكن لو أردنا أن ننظر لها من جانب فوائدها الصحية حسب تعريف الأغذية الوظيفية فإن بها فيتامين " ج " ومادة تسمى الليكوبين وهذا الفيتامين وهذه المادة مهمان لوقاية الجسم من السرطان إذا فالطماطم غذاء وظيفي يمكن أكلها لفائدتها وهي الوقاية من السرطان بجانب أنها مادة غذائية عادية ومثال آخر لبن الزبادي يعد مادة غذائية تزود الجسم بالبروتينات وغيرها وفوق ذلك فهو من الأغذية الوظيفية لأن البكتيريا الموجودة فيه تقي الجهاز الهضمي من الأضطرابات وتنظم عمله
إن المدخل الذي يحاول المروجون للأغذية الوظيفية الدخول به للمستهلك باب واسع لا ينتهي بمادة موجودة في هذا الغداء او ذلك فمثلا لو أخذنا البرتقال واتفقنا على أنه مادة غذائية تمد الجسم بعناصر غذائية عادية ، وأخرى وظيفية فإننا نجد أن به عشرات المواد التي بها وظائف صحية للجسم وتكاد تكون جميع المواد النباتية وظيفية بطريقة أو بأخرى خاصة أن المنطلق الذي يروج به لهذه الأغذية يعتمد بصورة أساسية على وجود مواد كيميائية في النباتات تسمى " الفيتوكيميائية " والمقصود بهذه المركبات " والمواد الكيميائية الموجودة في النباتات التي يستخدمها النبات لحماية نفسه من البكتيريا والفطريات وهذه المواد تعد بالمئات يدخل ضمنها فيتامينات ومضادات أسدة وأصباغ وغير ذلك .
حقائق وتلميحات
لابد لنا أن نقر مع المروجين لهذه الأغذية بأن فوائدها وفوائد المواد الكيميائية الموجودة فيها صحيحة وموثقة علميا فلو اخذنا على سبيل المثال لا الحصر المواد الموجودة في فول الصويا والدراسات التي أجريت في الصين والتي شملت في مجملها أكثر من 30000 امرأة وخرجت بإستنتاج مجمل غبر السنوات الماضية بأنها مواد واقية من سرطان الثدي " بإن الله " أو تلك الدراسات التي أجريت على الفواكه المحتوية على فيتامين " ج " وما رصد في نتائج صحية لفوائد هذا الفيتامين لتأكد لنا أن مايقال " في مجمله " يميل بصورة كبيرة نحو الصحة ولكن في المقابل تبقى حقيقة أخرى هي أن في الأمر مبالغات وقل إن شئت " تمليحات " أحياان وتجاهلاً لحقائق جانبية أحيانا فمثلا حتى اليوم ورغم كل مايقال عن المادة الموجودة في الفلفل الأحمر الجاف " الفليفلة "
التي تسمى " كبسيسين " إنها تقي من السرطان إلا أن حقيقة ما يقال مازال يعتريها شيء من المجهول وهنا تجاهل لآثار جانبية غير مرغوبة من كثرة استخدام الفلفل الأحمر فهو مثلا يمنع تخثر الدم وله علاقة بقرحة المعدة والحموضة
ويمكن ان يقال كلام مشابه عن الثوم من جوانب أخرى
المصدر: كيميائيات ووظائف أكل
لو قلنا ان الطماطم على سبيل المثال غذاء مهم لاحتوائه على الماء والعناصر المعدنية وفيتامينات يحتاجها الجسم ، فهذا مفهوم غذائي مبسط لها ، ولكن لو أردنا أن ننظر لها من جانب فوائدها الصحية حسب تعريف الأغذية الوظيفية فإن بها فيتامين " ج " ومادة تسمى الليكوبين وهذا الفيتامين وهذه المادة مهمان لوقاية الجسم من السرطان إذا فالطماطم غذاء وظيفي يمكن أكلها لفائدتها وهي الوقاية من السرطان بجانب أنها مادة غذائية عادية ومثال آخر لبن الزبادي يعد مادة غذائية تزود الجسم بالبروتينات وغيرها وفوق ذلك فهو من الأغذية الوظيفية لأن البكتيريا الموجودة فيه تقي الجهاز الهضمي من الأضطرابات وتنظم عمله
إن المدخل الذي يحاول المروجون للأغذية الوظيفية الدخول به للمستهلك باب واسع لا ينتهي بمادة موجودة في هذا الغداء او ذلك فمثلا لو أخذنا البرتقال واتفقنا على أنه مادة غذائية تمد الجسم بعناصر غذائية عادية ، وأخرى وظيفية فإننا نجد أن به عشرات المواد التي بها وظائف صحية للجسم وتكاد تكون جميع المواد النباتية وظيفية بطريقة أو بأخرى خاصة أن المنطلق الذي يروج به لهذه الأغذية يعتمد بصورة أساسية على وجود مواد كيميائية في النباتات تسمى " الفيتوكيميائية " والمقصود بهذه المركبات " والمواد الكيميائية الموجودة في النباتات التي يستخدمها النبات لحماية نفسه من البكتيريا والفطريات وهذه المواد تعد بالمئات يدخل ضمنها فيتامينات ومضادات أسدة وأصباغ وغير ذلك .
حقائق وتلميحات
لابد لنا أن نقر مع المروجين لهذه الأغذية بأن فوائدها وفوائد المواد الكيميائية الموجودة فيها صحيحة وموثقة علميا فلو اخذنا على سبيل المثال لا الحصر المواد الموجودة في فول الصويا والدراسات التي أجريت في الصين والتي شملت في مجملها أكثر من 30000 امرأة وخرجت بإستنتاج مجمل غبر السنوات الماضية بأنها مواد واقية من سرطان الثدي " بإن الله " أو تلك الدراسات التي أجريت على الفواكه المحتوية على فيتامين " ج " وما رصد في نتائج صحية لفوائد هذا الفيتامين لتأكد لنا أن مايقال " في مجمله " يميل بصورة كبيرة نحو الصحة ولكن في المقابل تبقى حقيقة أخرى هي أن في الأمر مبالغات وقل إن شئت " تمليحات " أحياان وتجاهلاً لحقائق جانبية أحيانا فمثلا حتى اليوم ورغم كل مايقال عن المادة الموجودة في الفلفل الأحمر الجاف " الفليفلة "
التي تسمى " كبسيسين " إنها تقي من السرطان إلا أن حقيقة ما يقال مازال يعتريها شيء من المجهول وهنا تجاهل لآثار جانبية غير مرغوبة من كثرة استخدام الفلفل الأحمر فهو مثلا يمنع تخثر الدم وله علاقة بقرحة المعدة والحموضة
ويمكن ان يقال كلام مشابه عن الثوم من جوانب أخرى
المصدر: كيميائيات ووظائف أكل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق